Какова причина, по которой шаг приращения времени в iOS 7 по умолчанию задан равным 1 минуте, мне не известно. Вы когда-нибудь планировали встречу на 8:03? У меня такого не было.
В предыдущих версиях iOS, в календаре был задан шаг равный 5 минутам, что имело намного больше смысла. Как выясняется, iOS 7 имеет ту же функциональность, нужно просто изменить скрытый параметр.
Если быстро дважды нажать на колонку минут при добавлении события, это изменит шаг с 1 на 5 минут.
К сожалению, изменение шага приращения не сохраняется, и вам придется изменить значение снова при следующем добавлении встречи в календарь. Но в конце концов, вы можете сэкономить время, тратящееся на прокрутку быстрым двойным нажатием.